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深圳市科莱厨房设备有限公司

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详细内容


洗碗间管理规定

严格按《食品卫生法》要求持证上岗。工作人员上线操作,必须穿戴整齐、头发不准外露,严防意外事故发生,如遇意外立即关闭总电源。


1. 搞好个人卫生,严禁留长指甲和戴手饰进行操作;工作服要保持整洁,严禁穿工作服上厕所;


2. 严禁在操作间内吸烟、随地吐痰,严禁用洗碗操作间的专用设备清洗私人物品;


3. 开机前,要仔细检查有无妨碍启动设备运转的情况,确认后方可开机,严禁用湿手开关电源或带电拆卸设备;


4. 餐具清洗消毒必须严格按照:一去残渣、二浸泡消毒、三清水洗涮、四上洗碗机、五装箱密封;


5. 分捡装箱已消过毒的餐具,工作人员必须将手认真消毒戴上消过毒的橡胶手套进行操作,清洗消毒过的餐具、箱子应单独码放。


6. 清洗出的垃圾要及时处理,地面、设备下的污物下班前清扫干净,杜绝交叉污染; 


7. 停机后,按规定对设备做好日常保养,设备出现异常及时处理,洗碗机应三个月检修一次;


8. 下班前,操作间负责人必须认真检查操作间水、电的关闭情况,确认安全后方可离开。

深圳市布吉厨具设备是一家从事食堂厨房工程食堂厨房设备的生产厂家
发表日期:2017/8/31  浏览次数:
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